La Nostra Terra
Scopri il territorio di Minervino Murge e il processo di produzione del nostro olio
Dove Nasce l'Eccellenza
Le colline di Minervino Murge, nel cuore della Puglia, offrono le condizioni ideali per la coltivazione degli ulivi. Il terroir unico, caratterizzato da terreni calcarei, clima mediterraneo e l'alternanza di sole e vento, conferisce al nostro olio un carattere distintivo e inconfondibile.
Il Territorio
I nostri uliveti si estendono su terreni calcarei ricchi di minerali, a un'altitudine che varia tra i 400 e i 500 metri sul livello del mare. Questa posizione privilegiata garantisce un'ottima esposizione solare e una ventilazione naturale che protegge le piante dalle malattie. Il clima mediterraneo, con estati calde e inverni miti, permette alle olive di maturare lentamente, sviluppando un profilo aromatico complesso e bilanciato.
Le Varietà
La nostra produzione si concentra sulla varietà Coratina, tipica di questa zona e apprezzata per il suo carattere deciso: un olio dal gusto intenso e armonico, ricco di profumi e di proprietà benefiche. Ogni bottiglia è per noi una storia: parla della nostra famiglia, delle nostre origini e del legame con un territorio che amiamo profondamente.
La Raccolta
La raccolta avviene tra ottobre e novembre, quando le olive raggiungono il giusto grado di maturazione. Utilizziamo metodi tradizionali, raccogliendo a mano o con l'ausilio di agevolatori meccanici che rispettano l'integrità del frutto. La tempistica è cruciale: raccogliamo al momento ottimale per garantire il massimo contenuto di polifenoli e il miglior equilibrio tra fruttato, amaro e piccante.
La Frangitura
Le olive vengono molite entro 6 ore dalla raccolta nel nostro frantoio, per preservare tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali. Utilizziamo un sistema di estrazione a freddo (temperatura inferiore a 27°C) che mantiene intatti gli aromi e i benefici per la salute. Il processo è completamente meccanico, senza l'uso di solventi chimici, garantendo un olio extravergine di altissima qualità.
La Spremitura
La spremitura delle olive avviene entro poche ore dalla raccolta, per preservare tutta la freschezza e i profumi del frutto. Utilizziamo moderni impianti a ciclo continuo che lavorano a freddo, mantenendo la temperatura costantemente sotto i 27°C. Questo processo delicato consente di ottenere un olio extravergine di altissima qualità, ricco di aromi, sapori e sostanze nutritive naturali.
Il Nostro Impegno
Ogni fase del processo produttivo è guidata dal rispetto per la tradizione e dall'attenzione alla qualità. Non cerchiamo la quantità, ma l'eccellenza. Ogni bottiglia di Oro di Minervino è il risultato di scelte consapevoli, di pazienza e di amore per il nostro lavoro.
Assaggia il Risultato
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